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这几种水果,“糖”不多,但挺甜!

2018-05-16 11:00    共产党员微平台    

 西瓜、荔枝纷纷上市了……又到了痛快吃水果的季节。

 

  但是,一些爱美的人开始纠结了:水果越甜应该含糖量越高吧,吃多了会长胖,可不甜的水果,吃起来味道不好……愁人!

 

  其实水果的含糖量高不高,并不是吃起来甜不甜那么简单。


水果的含糖量,尝不出来

 

  很多人都会认为“不甜的水果,含糖一定少”、“越甜的水果,含糖一定多”。事实上,光靠嘴巴品尝并不靠谱,因为糖和糖,是不一样的!


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   1  水果的糖到底是啥?

 

  其实,我们所说的水果中的糖,正确叫法应该是“碳水化合物”。为了方便大家阅读,还是用“糖”来称呼它。水果中的“糖”主要有四大类:葡萄糖、果糖、蔗糖,还有淀粉。每种水果,这四种成分的比例是不一样的,而且更重要的是,它们四个还不一样甜。

 

   2  糖和糖是不一样的

 

  果糖最甜(= 1.7 倍蔗糖),其次是蔗糖,然后是葡萄糖(= 0.7 倍蔗糖),最后是淀粉(完全没甜味)。

 

  所以,水果甜不甜,不仅要看“有多少”,更要看“是什么”。


  比如梨、猕猴桃和杏这三种水果,果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为 10% 左右,但比例大不一样:

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 如果只看“糖”的种类和比例,那应该是梨最甜,其次是猕猴桃,最后是杏。